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鹹辣糯米小麻花（特調醬汁）
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你能跟上我嗎

糯米麻花相對全面粉做的麻花會酥鬆一點，內裡沒有那麼硬。在外面吃到一款比較心儀的糯米麻花，想著自己做做看。

鹹味，對他是鹹味的，撒著一些辣粉，是一款味道比較重的小零食。吃著吃著也有點兒停不下來。

這是一款需要油炸的零食，然後麵糰發起來是靠的泡打粉。

食材
中筋麵粉 100g
糯米粉 50g
大米粉 10g
泡打粉 2g
蘇打粉 1g
蛋黃 一個
白砂糖 35g
甜醬油 12g
生抽 幾滴（增香）
烤肉醬汁 10g
鹽 3g
辣椒粉 3g
蒜粉、海苔粉 少許（如無可不加）
黑白芝麻 各10g（一共20g）
水 60g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    所有粉類過篩混合均勻。
  • 步驟 2/11
    所有調味料以及蛋黃混合在另一個碗中，攪拌均勻，加入熱水化開。
  • 步驟 3/11
    液體倒入麵粉中，混合均勻，成團，蓋上保鮮膜醒40分鐘。
  • 步驟 4/11
    檯面上撒粉，抹勻。醒發好後，用擀麵杖把麵糰擀成一個40*30的長方形。（薄一些好）
  • 步驟 5/11
    用到切成細長條（儘量細）
  • 步驟 6/11
    先把上一步的麻花，兩隻手反方向搓圓，搓成第一根麻花的樣子，再把第一根長麻花對摺，扭成第二根麻花兒的樣子。（儘量細，我的其實蠻細的，圖沒拍全，很長一條。）
  • 步驟 7/11
    把所有麻花都搓成這樣，搓好的麻花上記得蓋上保鮮膜，以免風乾斷裂。
  • 步驟 8/11
    炸鍋內倒油，油熱後，改成中小火，下麻花炸。
  • 步驟 9/11
    炸到最後麻花兒飄起，顏色變成深深的金黃色時候，就是炸好了，撈出。
  • 步驟 10/11
    放在廚房紙上吸掉多餘的油脂，再撒一些蒜粉和辣椒粉即可。（看電視的時候吃再合適不過了！）
  • 步驟 11/11
    芝麻太香啦。
小貼士

味道偏辣，如果不太喜歡辣的人，可以減少辣粉。

釋出於 2018-10-28
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