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黃豆/鷹嘴豆去皮技巧
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孤珊剩

圖片這批用了不到半分鐘。

堅果去皮也各有各地方法。例如核桃，最方便的是泡好水後蒸2分鐘或開水浸泡幾分鐘用牙籤挑掉外衣。

食材
泡好的鷹嘴豆 適量
菜刀 適量
力氣 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鷹嘴豆:泡好後用刀背壓一下就可輕鬆去皮，不用太大力。壓輕一點分兩半，壓重一點就碎一點。看個人喜好。然後揀掉皮。這樣處理很快熟哦。
  • 步驟 2/7
    或者壓好後放在水裡，用雙手稍微搓一下，皮就往上浮，水連皮倒掉。
  • 步驟 3/7
    真的不會壓爛的喇。上面的圖片第一次壓用力重了。這是第二次，就很漂亮了。
  • 步驟 4/7
    高壓鍋蒸了10分鐘就很面了。縮短時間啊！
  • 步驟 5/7
    黃豆滿滿的鋪在案板上。用菜刀:1.往下壓，同時往左(右)移動。2.貼著黃豆前後移動(使豆子在菜刀摩擦下滾動)。即可輕鬆去皮。
  • 步驟 6/7
    然後放大碗里加水，漏網之魚用手搓/捏去皮。攪拌一下黃豆衣即可浮起來，倒出豆衣瀝乾水分即可。
  • 步驟 7/7
    方法2:也是泡好水後放大碗裡，加七分滿水。用壓土豆泥的工具把黃豆往下壓。黃豆會分兩半順帶脫皮。攪拌，使皮上浮，連皮倒掉即可。
釋出於 2019-02-28
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