榛子摩卡馬卡龍
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virtual雨欣
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榛子粉取代一部分杏仁粉，味道也很棒
烹飪步驟
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步驟 1/5
混合杏仁粉榛子粉糖粉和咖啡粉，加入37克蛋清，攪拌均勻，這張照片是加了黃色色粉 -
步驟 2/5
白砂糖加水放小鍋煮到118度，蛋白打發後加入糖漿，繼續打發到乾性，蛋白低於手溫
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步驟 3/5
分次加入蛋白，j字形攪拌勻，裝入裱花袋，擠出3釐米左右的圓在玻璃纖維墊上，160度12分
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步驟 4/5
冷卻後取下
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步驟 5/5
黃油軟化後加入糖粉攪勻，加入淡奶油攪勻，加入榛子醬攪勻，這是夾陷。在馬卡龍上擠上夾陷，冷藏一晚
釋出於 2018-11-24
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