jxcaipu logo
西瓜馬卡龍
4萬 熱度 110 收藏
昌彈指滅世

馬卡龍是一種法式小甜點，因為美貌和做法難度，讓人又愛又恨。我是個超級馬卡龍迷，最喜歡研究各種卡通形狀的馬卡龍，我家孩子每次捧著我做出來的成品化了都不捨得吃呢。今天正好孩子說要吃曲奇，想著家裡還有很多材料，回來就給孩子做了西瓜曲奇馬卡龍吧。沒想到做出來，想嘗一個，孩子都不讓了，一個個整齊的碼進禮品盒，說要拿去送同學，真是服了。

時間:10-30分鐘
食材
杏仁粉 45克
糖粉 45克
蛋白1 17克
蛋白2 17克
細砂糖1 8克
細砂糖2 37克
蛋清粉 1克
清水 適量
香草乳酪餡 適量
綠色色素 適量
白巧克力 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    杏仁粉和糖粉混合均勻後過篩，在tpt中間挖個小坑，倒入蛋清1，再輕輕蓋住
  • 步驟 2/13
    蛋清2加入蛋清粉和7克細砂糖，用打蛋器打發到出現短小直角即可
  • 步驟 3/13
    37克細砂糖加入11克清水。
  • 步驟 4/13
    小火慢熬到118度。
  • 步驟 5/13
    分5到6次倒入打發的蛋白中高速攪打降溫，每次倒進去的時候不要淋到打蛋頭。
  • 步驟 6/13
    用矽膠刀混勻tpt和蛋清。
  • 步驟 7/13
    取1/3蛋白霜倒入杏仁糊內，壓拌均勻後，再加入1/3蛋白霜切拌均勻，最後1/3加入切拌均勻，狀態要和緞帶一樣。
  • 步驟 8/13
    剩餘的加入色素拌勻，裝入裱花袋內。
  • 步驟 9/13
    在馬卡龍墊上擠上馬卡龍胚
  • 步驟 10/13
    放入柏翠pe5040烤箱中層，溫度調至上下管50度，把皮晾至不黏手，將馬卡龍放到中下層，直接調道150度烤制17分鐘即可。
  • 步驟 11/13
    出爐放涼，掰一個試試，不空心。
  • 步驟 12/13
    夾入香草餡，再蓋上一個馬卡龍殼。
  • 步驟 13/13
    白巧克力加入少許綠色色素調和號，塗上去，放上曲奇即可。
小貼士

出爐放涼，掰一個試試，不空心。

釋出於 2022-07-30
208
相關菜譜
寫評論