馬卡龍(法語:Macaron,法語發音:[makaˈʁɔ̃]),又稱作瑪卡龍、法式小圓餅,這是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜點,通常在兩塊餅乾之間夾有水果醬或奶油等內餡。它的由來可追溯至19世紀的杏仁小圓餅;這種甜食出爐後,以一個圓形平底的殼作基礎,上面塗上調合蛋白,最後加上一個半球狀的上殼,形成一個圓形小巧甜點,呈現出豐富的口感,是法國西部維埃納省最具地方特色的美食,這種點心也在法國東北地區偶爾可見。
Macaron一詞本是法語,實際發音較接近“馬卡紅”。“馬卡龍”是使用英語發音音譯的結果。
1,烤制馬卡龍的時候一定要守在烤箱跟前,不可離開,一但發現裙邊出現後,一分鐘左右就要立刻調低溫度。。。
2,表面的皮一定要涼到不粘手,因為這是裙邊出現的最主要因素。
3,由於每個烤箱的溫度不一,所以給出的溫度只供親們參考。。。。