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話梅馬蹄&話梅山藥 by wqy
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食材
話梅 2-3顆
山藥 適量
馬蹄 適量
糖 適量
蔓越莓（或 枸杞） 適量（可加 可不加）
醋 適量（可不加）
鹽 適量（可不加）
桂花 適量（可不加）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    馬蹄 洗淨山藥 去皮（手套在馬夾袋裡 拿住山藥剝皮 這樣手不會癢）
  • 步驟 2/7
    馬蹄 去皮 切片（馬蹄切片 方便入味，也可以用整個馬蹄）（馬蹄 可以煮熟 再醃製 但煮熟後的馬蹄 甜度和脆度下降，因馬蹄也可生食 所以 我只用涼開水洗淨即可 沒有煮熟）
  • 步驟 3/7
    山藥 切條 冷水沖洗 去除點粘性 而後 換水 用沸水將其煮熟
  • 步驟 4/7
    山藥 晾涼同時 準備梅子汁
  • 步驟 5/7
    梅子 2-3顆 加糖 適量 加 少量水 加熱沸煮至糖融化 調和梅子汁 可加適量鹽（也可不加）若覺得不夠酸 加少量醋（最好是淺色的米醋或康樂醋，不要用深色的陳醋）加蔓越莓 關火
  • 步驟 6/7
    將 梅子汁 倒入 馬蹄&山藥（桂花時節 還可以加少許桂花 增色提味）
  • 步驟 7/7
    浸泡越久 梅子汁越沁入食材 山藥&馬蹄 就會更入味
釋出於 2019-02-04
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