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烏梅蜜翅
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漢尼拔pitch
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食材
雞翅5 個
生抽0.5 勺
料酒2 勺
雞蛋 1個
生薑 半塊
糖 4勺
酸梅湯 500ml
澱粉 適量
鹽 適量
魚露 1勺
醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    雞翅洗淨，在雞背上切花刀。（方便入味。。。）
  • 步驟 2/7
    在一個碗里加入2勺料酒，些許生抽，在放入切碎的生薑半塊，糖2勺，1勺魚露。最後放入雞翅，醃製10-15分鐘。
  • 步驟 3/7
    10-15分鐘後加入雞蛋，攪勻。
  • 步驟 4/7
    油加熱至7-8成熟，放入碼好的雞翅。
  • 步驟 5/7
    將雞翅煎至金黃色時，放入些許魚露，生抽，糖，鹽。
  • 步驟 6/7
    繼續煎至2分鐘後，放入500ml的酸梅湯，大火燒開，小火再燒15-20分鐘左右。
  • 步驟 7/7
    最後放入澱粉汁。（注：澱粉汁不加任何調料。。。）關火，大功告成。。。。
小貼士

注意火候，不能糊鍋！！！

釋出於 2018-06-27
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