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披薩&披薩醬
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離愁當酒齊

做披薩比起做麵包成功率還是蠻高的，披薩上面的輔料可繁可簡，香腸、火腿、培根、大蝦仁、各種蔬菜均可，隨你喜歡什麼放什麼。披薩醬最好自己做，既新鮮又符合自己的口味，這樣做出來的披薩才更好吃。

食材
番茄醬 300g
洋蔥 100g
大蒜 4瓣
黃油 30g
黑胡椒粉 適量
牛至葉 1小勺
羅勒 1/2小勺
白糖 1大勺
鹽 1小勺
麵粉 200g
酵母 2g
糖 3g
溫水 110g
培根 適量
青紅椒圈 適量
彩椒粒 適量
洋蔥粒 適量
黑橄欖片 適量
馬蘇裡拉乳酪碎 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    備好沙拉醬的所有材料，洋蔥切小丁，大蒜壓成蒜泥。
  • 步驟 2/7
    起鍋放入黃油，熔化後放入蒜泥、洋蔥，炒出香味，放入番茄醬、黑胡椒、牛至葉、羅勒、糖、鹽，翻炒至濃稠即可。
  • 步驟 3/7
    麵糰製作：先將黃油熔化，酵母和糖用溫水調開，鹽和麵粉混合均勻，將所有材料和在一起揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒發30分鐘。再將麵糰揉勻，等分為2份，再繼續餳發10分鐘左右。
  • 步驟 4/7
    取其中一個麵糰擀餅皮，擀至直徑22cm大小， （為9寸烤盤用的大小），中間薄一些，四周的邊可以厚一些。【矽膠墊連結有需要的拿去：https://s.click.taobao.com/s7OKIUw】
  • 步驟 5/7
    先在烤盤的油紙上厚厚的刷一層色拉油，把餅皮放在上面，用餐叉在餅底均勻的紮上一排排的小孔。餅皮的上面四周也厚厚的刷一層油，這樣烤出來的披薩餅皮才是脆脆的。
  • 步驟 6/7
    披薩底上先塗抹一層披薩醬，撒牛至葉、一層乳酪絲。放培根、彩椒粒、青椒圈、洋蔥粒、橄欖片，再撒一層乳酪。
  • 步驟 7/7
    烤箱預熱，放入烤箱，200度約烤16分鐘左右，烤至餅的邊緣變金黃色，（烤制時間可根據個人烤箱略作調整。）
小貼士

1、如果沒有番茄醬，那就用600g番茄切碎替代番茄醬，只是熬製披薩醬的時間要延長一些。

2、以上為兩個披薩的用量。

釋出於 2018-06-03
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