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自制披薩醬
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偎蒂手送遣

小時候在老傢什麼東西都是爸媽種的，因為家在農村，不自己種沒有錢買呀，一到夏天的時候西紅柿很多，都吃不完，怕它壞了媽媽就會將快熟的西紅柿放再裝米的罈子裡，或是裝在裝糠的罈子裡，這樣可以讓它熟的更快一些。

而那些已經熟透的西紅柿有的就生吃，或是炒雞蛋吃，不過真的長得太多了，一般媽媽就會將它們做成西紅柿醬，用瓶子裝起來用它炒菜或是直接吃。不過做的都是甜口的，用來給我們當零食的作用更大一些。

現在自己長大了，成家了，每天自己做菜，偶爾也會試著做做，回憶童年的味道。偶爾也會做成披薩醬用它來吃麵條，媽媽第一次吃根本吃不習慣，總覺得有股怪味，還是沒她做的醬好吃，看來媽媽還是喜歡吃甜食。

食材
西紅柿 600g
大蒜 4瓣
黃油 30g
洋蔥 100g
鹽 6g
黑胡椒粉 1小勺
牛至葉 1小勺
羅勒 1/2小勺
糖 1大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    洋蔥切成小丁，大蒜拍碎切成末；
  • 步驟 2/7
    西紅柿洗乾淨，用開水稍微燙一下，然後剝去表皮，切成小丁，備用；
  • 步驟 3/7
    鍋燒熱，放入黃油燒至溶化；
  • 步驟 4/7
    等黃油溶化後，放入洋蔥和大蒜，翻炒1分鐘左右。
  • 步驟 5/7
    加入洋蔥來回翻炒
  • 步驟 6/7
    炒出洋蔥的香味以後，放入切成丁的西紅柿，大火翻炒。
  • 步驟 7/7
    當看到西紅柿炒出汁水以後，放進糖、黑胡椒粉、牛至葉、羅勒，翻炒均勻，然後蓋上鍋蓋，轉小火煮20分鐘左右。煮好後，加入鹽，翻炒均勻後即可出鍋。
小貼士

1、煮的過程中不時開啟鍋蓋翻炒一下，以免糊底。

2、西紅柿用開水燙一下後，可以很輕易剝皮。但西紅柿帶皮吃更有營養，那就看個人喜好了。

3、醬要炒得稍微幹一點才會好，也可以用來做麵條，做披薩都不錯。

釋出於 2022-07-18
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