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無泡打粉版開花發糕
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郗天青色等煙雨

靈感來源於光叔的開花發糕！有一次手抖了 泡打粉放多了= =辣個味道我今生今世都難以忘懷難以釋懷(/= _ =)/ 做發糕的時候突然發現原來酵母也可以產生開花的效果咩~奏是木有泡打粉辣麼好看啦~

方子的量是兩個矽膠模子的量哈~

食材
低筋麵粉 35g
清水 50g
黑芝麻粉 20g
白糖 10g
酵母 1g
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    粉類都混合均勻，倒入清水攪和成麵糊。這一步灰常重要！！麵糊要稍微稠一點 大約是用筷子挑起不會下落的狀態 這樣才能開花！！
  • 步驟 2/4
    蒸鍋燒熱3分鐘之後關火 用手感覺一下比較溫暖就可以了 把麵糊放進去發酵2小時左右。
  • 步驟 3/4
    麵糊發酵到兩倍大就可以，發酵狀態如圖。之後裝入矽膠模子。
  • 步驟 4/4
    蒸鍋裡多坐一些水，水量達到篦子的高度就可以。水開之後不要關火，開啟蓋把矽膠模放進去，大火蒸15分鐘即可。
小貼士

開花的兩個重點：

①麵糊要稍微稠一點

②蒸鍋裡的水一定要多！

③水開之後放入發糕 然後大火蒸！

皮埃斯：黑芝麻粉換成低筋麵粉就是原味的開花發糕啦~也可以換成紅豆粉神馬的根據自己喜好來！！上面撒些乾果做裝飾會更美貌噠~

釋出於 2019-01-11
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