jxcaipu logo
五色麻薯
3.4萬 熱度 70 收藏
仗義sociology

用抹茶、紫薯、芝麻、椰蓉、黃豆粉做了五色麻薯糰子，裡面還加了料，可愛的外表下特別有內涵，一個個胖乎乎的糰子在陽光下熠熠生輝。

食材
抹茶麻糬 適量
抹茶粉 2g
糯米 125g
清水 與糯米齊平
蜜豆 50g
豆沙 50g
紫薯麻薯 適量
紫薯粉 適量
紫薯 3個
煉乳 1勺
無鹽黃油 15g
淡奶油 3勺
黃豆麻薯 適量
黃豆粉 適量
黑芝麻麻薯 適量
黑芝麻粉 適量
芝麻餡 適量
椰蓉麻薯 適量
椰蓉粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    抹茶麻糬
  • 步驟 2/15
    125g糯米洗淨，冷水浸泡2個小時。
  • 步驟 3/15
    浸泡好的糯米撈出，放入麵包機中，倒入與糯米齊平的清水，加入2g抹茶粉，攪拌均勻。關蓋，調至麻薯模式（50分鐘）。注：沒有面包機的話，需準備90g糯米粉，分次加入120g的沸水，攪拌並揉至均勻，然後放入蒸籠，沸水中火蒸20分鐘。
  • 步驟 4/15
    豆沙與蜜豆1:1混合，搓成每個17g的蜜豆沙餡心。
  • 步驟 5/15
    麵包機發出嗶聲後，開蓋冷卻5分鐘左右，雙手抹冷水，取出綠色糯米粉團（防止粘手）。將糯米粉團放在揉麵墊上，分成每個34g的小團，搓圓，用手心將小團壓扁成圓形。
  • 步驟 6/15
    中間放入蜜豆沙餡心，將麻薯收口， 表面裹上適量抹茶粉。抹茶口味麻薯完成！
  • 步驟 7/15
    紫薯麻薯
  • 步驟 8/15
    將浸泡好的125g糯米放入麵包機中，倒入與糯米齊平的清水。關蓋，調至麻薯模式（50分鐘）。
  • 步驟 9/15
    待蒸鍋水沸時，紫薯入蒸鍋大火蒸20分鐘後，去皮搗碎。
  • 步驟 10/15
    起鍋小火，放入15g無鹽黃油，待黃油融化後，放入搗碎的紫薯，加入1勺煉乳和3勺淡奶油。
  • 步驟 11/15
    攪拌均勻後，搓成每個17g的紫薯餡心。
  • 步驟 12/15
    麵包機發出嗶聲後，開蓋冷卻5分鐘左右，雙手抹冷水，取出白色糯米粉團（防止粘手）。將糯米粉團放在揉麵墊上，分成每個34g的小團，搓圓。用手心將小團壓扁成圓形，中間放入餡心。
  • 步驟 13/15
    將麻薯收口。
  • 步驟 14/15
    麻薯表面裹上適量紫薯粉。紫薯麻薯完成！
  • 步驟 15/15
    用剩下的糯米糰子，又做了黃豆、黑芝麻、椰蓉三種口味的麻薯~其實就是分別在麻薯外面裹上一層黃豆粉、黑芝麻粉和椰蓉粉→_→，黑芝麻口味的要做成芝麻餡心。
釋出於 2018-06-18
107
相關菜譜
寫評論