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網路爆紅煤球蛋糕高粉戚風版
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Esperanza-琳

爆紅所以就要擼，因為實在不喜歡各種米粉的厚重感，所以來個輕盈戚風版，並且是我自創用高粉做的燙麵戚風，(我所有的戚風都是高粉做的，效果棒棒的)呵呵，可以省買低粉的錢呀，我是在家門口的便利店隨便買的普通高粉24元10斤，我好會過日子的有沒有，哈哈，進入正題

食材
雞蛋 4個
牛奶 40克
色拉油 40克
高粉 35克
熟黑芝麻粉 20克
竹炭粉 10克
糖粉 65克
四寸戚風模 5個的量
檸檬汁 數滴
花生碎 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    1 將牛奶，色拉油，黑芝麻粉，5克竹炭粉，30克糖粉一起中小火煮沸，迅速離火，加入高粉，翻拌混合均勻，
  • 步驟 2/7
    2 分離蛋黃蛋白，此時第一步拌的麵糊已經微涼，以不燙為原則加入分離好的蛋黃，拌勻待用
  • 步驟 3/7
    蛋白加入幾滴檸檬汁或者白醋，加入5克竹炭粉，將剩下的糖粉預留5克一會和花生碎研磨打粉扮煤灰用，其餘三十克分兩次加入蛋白，打發至乾性，提起為直尖
  • 步驟 4/7
    打發好的蛋白糊取三分之一拌入蛋黃糊，切拌均勻後倒入蛋白盆，迅速切拌均勻，倒入模具7分滿
  • 步驟 5/7
    4 烤箱預熱150度，下層加烤盤，模具放烤盤上，150度上下火30分鐘，
  • 步驟 6/7
    6 出爐輕震模具，立刻倒扣晾網至晾透圖手脫模，儘量找比筷子粗一點的工具，我覺得筷子太細，不真實，我用了一根磨牙棒，一掰為二，用斷岔部分朝戚風扎，扎空時就在晾網上操作，以便扎透，好了，現在再準備一點煤灰，這個隨便用一點糖粉和花生碎直接研磨，不需太細，撒再周圍，扮成煤灰，ok啦。
  • 步驟 7/7
    餓急了我什麼都吃，煤我也能消化，哈哈
釋出於 2018-08-09
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