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網路爆紅煤球蛋糕高粉戚風版
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Esperanza-琳

爆紅所以就要擼,因為實在不喜歡各種米粉的厚重感,所以來個輕盈戚風版,並且是我自創用高粉做的燙麵戚風,(我所有的戚風都是高粉做的,效果棒棒的)呵呵,可以省買低粉的錢呀,我是在家門口的便利店隨便買的普通高粉24元10斤,我好會過日子的有沒有,哈哈,進入正題

食材
雞蛋 4個
牛奶 40克
色拉油 40克
高粉 35克
熟黑芝麻粉 20克
竹炭粉 10克
糖粉 65克
四寸戚風模 5個的量
檸檬汁 數滴
花生碎 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    1 將牛奶,色拉油,黑芝麻粉,5克竹炭粉,30克糖粉一起中小火煮沸,迅速離火,加入高粉,翻拌混合均勻,
  • 步驟 2/7
    2 分離蛋黃蛋白,此時第一步拌的麵糊已經微涼,以不燙為原則加入分離好的蛋黃,拌勻待用
  • 步驟 3/7
    蛋白加入幾滴檸檬汁或者白醋,加入5克竹炭粉,將剩下的糖粉預留5克一會和花生碎研磨打粉扮煤灰用,其餘三十克分兩次加入蛋白,打發至乾性,提起為直尖
  • 步驟 4/7
    打發好的蛋白糊取三分之一拌入蛋黃糊,切拌均勻後倒入蛋白盆,迅速切拌均勻,倒入模具7分滿
  • 步驟 5/7
    4 烤箱預熱150度,下層加烤盤,模具放烤盤上,150度上下火30分鐘,
  • 步驟 6/7
    6 出爐輕震模具,立刻倒扣晾網至晾透圖手脫模,儘量找比筷子粗一點的工具,我覺得筷子太細,不真實,我用了一根磨牙棒,一掰為二,用斷岔部分朝戚風扎,扎空時就在晾網上操作,以便扎透,好了,現在再準備一點煤灰,這個隨便用一點糖粉和花生碎直接研磨,不需太細,撒再周圍,扮成煤灰,ok啦。
  • 步驟 7/7
    餓急了我什麼都吃,煤我也能消化,哈哈
釋出於 2018-08-09
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