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最簡單的裸蛋糕/八寸戚風
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顧落影執迷離
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時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 90g
牛奶 70g
玉米油 60g
檸檬汁 幾滴
雞蛋 5個
糖粉 100g（80+20）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將雞蛋用分離器分離蛋液，分別裝入無油無水的盆中
  • 步驟 2/9
    將蛋黃打勻，然後加入牛奶和玉米油，並篩入低筋麵粉，用攪拌起Z字型輕輕攪勻
  • 步驟 3/9
    打完提起細膩無麵粉顆粒後即可
  • 步驟 4/9
    將蛋白中加入少許幾滴檸檬汁，然後用電動打蛋器高速打勻，直至出現細膩泡沫
  • 步驟 5/9
    加入三分之一的糖粉，繼續高速打發
  • 步驟 6/9
    打出細膩紋理，再加入三分之一，繼續打發
  • 步驟 7/9
    打至溼性大發後，放入最後三分之一糖粉，繼續打發
  • 步驟 8/9
    打至乾性打發，提起成尖角，蛋白打發完畢，將三分之一的蛋白倒入蛋黃中，輕輕翻拌，手法是右上角剷下，左下角翻出，確保動作快速而且輕柔哈，以免消泡，攪拌勻後倒入剩餘的蛋白中
  • 步驟 9/9
    繼續按上述手法拌勻
小貼士

裝飾隨心所欲發揮想象就好

釋出於 2018-06-20
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