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煤球蛋糕
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小夢泯滅無言錢浭

近來火爆的煤球蛋糕，傳說吃煤球蛋糕吃掉把一年的黴運也吃掉了……

食材
雞蛋 1個
牛奶 15g
玉米油 15g
低筋麵粉 20g
白砂糖 25g
竹炭粉 5g
檸檬汁 5滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    蛋白、蛋黃分離在無油無水的容器中
  • 步驟 2/14
    蛋白滴入5滴檸檬汁打至粗泡
  • 步驟 3/14
    加入白砂糖低速打發
  • 步驟 4/14
    白砂糖分三次加入打至小尖角的乾性發泡狀態
  • 步驟 5/14
    蛋黃打散加入玉米油打勻
  • 步驟 6/14
    再加入牛奶混合均勻
  • 步驟 7/14
    混合篩入竹炭粉、低粉
  • 步驟 8/14
    翻拌勻
  • 步驟 9/14
    取三分之一蛋白與蛋黃糊混合均勻
  • 步驟 10/14
    拌勻的蛋黃糊倒回列剩下的蛋白中翻拌勻
  • 步驟 11/14
    倒入模具震出氣泡，烤箱140度預熱10分鐘
  • 步驟 12/14
    放入烤箱中層烤30-35分鐘
  • 步驟 13/14
    出爐倒扣放涼脫模，用大號吸管其泡芙嘴戳孔
  • 步驟 14/14
    像不像煤球
小貼士

1、這是4寸的戚風量，如果6寸用低粉50、糖50、牛奶30玉米油30竹炭粉8

2、竹炭粉用進口食用級的

3、戳孔用大是吸管即可

釋出於 2024-05-23
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