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網路爆紅煤球米糕
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衝鋒衣leaflet

哈哈！見過這個嗎？敢吃這個嗎？！

做久了養眼的美食，偶爾也換換口味

網路爆紅的，不過網路的方子在製作過程中發現好多問題。

第一次做，有許多需要改進的，一起來討論吧！

此方適用4寸蛋糕模，2個。

不建議多做，這個比較實在，多吃難消化！

有機會一定做戚風版的，肯定好吃!

食材
糯米粉 80～90g
小麥澱粉 45～55g
糖 65g
黑芝麻 80g
蜂蜜 75g
奶粉 30g
粘米粉 30～40g
堅果 各人喜歡
溫水 450g
玉米油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將黑芝麻放在鍋中小火不停的翻炒,以免焦糊,炒至黑芝麻開始跳動的時候，聽到爆聲盛出放涼。
  • 步驟 2/8
    將糯米粉、粘米粉、一半小麥澱粉放在鍋中，小火不停的翻炒到糯米粉微微發黃盛出。香噴噴哎！
  • 步驟 3/8
    熟花生或各類熟堅果加少許炒熟的糯米粉放在攪拌機裡打成粉末，不用打太碎，帶點顆粒口感更好。我放的是帶殼花生剝的花生米還有碧根果。
  • 步驟 4/8
    炒熟的黑芝麻加少許炒熟的粉粉也打成粉末，這個可以打細一點!
  • 步驟 5/8
    鍋中加入奶粉、蜂蜜、白糖、剩下的小麥澱粉、溫水拌勻。小火煮開，加入剩餘的糯米粉以及黑芝麻粉末、堅果粉（留下一點） 小火加熱，一邊加熱的過程中一邊用勺子不停的攪動將原料充分混合，直到煮到原料呈現十分濃稠的狀態關火。 估計15～20分鐘。
  • 步驟 6/8
    趁熱加入兩小勺速溶咖啡粉，繼續攪拌混合均勻，放涼備用。此時麵糰光滑!估計8分鐘。
  • 步驟 7/8
    取一個兩端開口的圓柱形器皿容器內壁均勻地抹上玉米油防粘，我用4寸活底蛋糕模。 取適量的的黑芝麻糯米煮成的粘糕放入模中,用沾了油的刮刀背將其填平壓實。 填平壓實後，筷子上粘少許油，在表面上扎幾個洞。我用的筆身，當然也要抹油！
  • 步驟 8/8
    然後將容器向上提起，再盤子周圍撒上花生粉當做煤灰。為了好脫膜，我放冰箱冷凍半小時。熱的不好脫，不過我想是否可以用保鮮膜，有機會試試！
小貼士

粉量有調整是因各類麵粉吸水效能不一。

釋出於 2018-06-27
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