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煤球蛋糕~蒸著吃
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汅伊塵義客饒義

最近煤球蛋糕很受歡迎，年前剛好收到朋友寄來的優品首選的巴馬黑米，用來做一回煤球蛋糕，那是極好噠！我也來趕一回潮流哈！

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋（連殼60克） 4個
糖粉 100克
糯米粉 120克
黑米（打磨成粉） 80克
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先將黑米用料理機打磨成黑米粉。過篩一下，黑米粉能更細膩一點！
  • 步驟 2/9
    將打磨好的黑米粉和糯米粉混合均勻，備用。
  • 步驟 3/9
    將4個常溫的雞蛋磕入打蛋盆裡，將糖粉100克也放入盆裡。準備小半盆熱水，大約60℃左右。
  • 步驟 4/9
    將打蛋盆放在熱水盆裡面，用電動打蛋器隔熱水打發全蛋，直到把牙籤插入蛋糊中央，放手，能保持2-3秒不倒的，就證明蛋糊打發完全。
  • 步驟 5/9
    分2次篩入黑米和糯米混合麵粉，上下翻拌均勻。每次篩入低粉，都用刮刀翻拌至不見粉末。
  • 步驟 6/9
    將翻拌好的麵糊放入8寸方形模具內，也可以用一般的湯碗代替。（可以在模具內壁抹上一點食用油，方便脫模哦!)
  • 步驟 7/9
    蒸鍋先燒開水，再將蛋糕模具放入蒸鍋內，大火蒸25分鐘即可。蒸好之後先彆著急揭開鍋蓋，先燜5分鐘，再開鍋蓋。
  • 步驟 8/9
    5分鐘之後，從鍋裡拿出來，脫模，用圓形慕斯圈切割成4份；
  • 步驟 9/9
    再用吸管戳出煤球孔，即可！
小貼士

在蒸煤球蛋糕的時候，最好在模具上蓋一層保鮮膜，防止水汽滴落！蛋糕涼了的話，可以重新蒸一下哦！

釋出於 2019-01-25
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