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6寸水果奶油花籃裱花蛋糕（附戚風蛋糕製作）
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涼白開啊啊唉

自從兒子進去第二叛逆期後，說什麼做什麼都是非暴力不合作狀態。想起小時候最幸福的時光，看著媽媽在廚房忙碌的身影，使勁聞著飄香的味道，眼巴巴等著美味上桌。於是下定決心，努力練習美食，一舉拿下兒子的心，不是有句話這麼說麼，要征服一個男人的心先征服他的胃！嘿嘿！

食材
雞蛋 3個
色拉油 21g
牛奶 45g
細砂糖（用於蛋糕胚） 30g
低筋麵粉 60g
淡奶油 350g
細砂糖（用於淡奶油） 35g
紅心火龍果 1個
楊桃 1個
木瓜 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/29
    蛋黃蛋清分離，蛋黃中加入20g細砂糖，21g色拉油，攪拌均勻。
  • 步驟 2/29
    在蛋黃糊上加入45g純奶，攪拌均勻。
  • 步驟 3/29
    在蛋黃中篩入60g低筋麵粉，攪拌至無顆粒狀。
  • 步驟 4/29
    蛋清中加入10g白糖，幾滴檸檬汁（可用白醋替代），打發至硬性發泡，打蛋頭提起呈至三角無彎鉤狀態。
  • 步驟 5/29
    蛋清分兩次和蛋黃糊攪拌均勻，炒菜手法翻拌切勿打圈。
  • 步驟 6/29
    將麵糊倒入模具，震盪幾下，把蛋糕糊中的氣泡震出。
  • 步驟 7/29
    烤箱上下火預熱160度，模具放入烤箱中下層，烘焙時間45分鐘。不同品牌烤箱溫度有差異，大家需根據自家烤箱溫度調整時間。要保證表面不開裂，可採用曲線溫度烘焙方法。中下層130度烘焙30分鐘，然後155度20分鐘，用這個方法烤出的蛋糕可以保證表面平整。
  • 步驟 8/29
    烤制完成取出蛋糕，倒扣晾涼再脫模。
  • 步驟 9/29
    脫模成功，非常完美。如果蛋糕塌腰，說明蛋清未打至硬性發泡，多打幾分鐘即可。
  • 步驟 10/29
    將準備好的水果洗洗切切，用挖球器挖出球狀造型。罐頭水果含色素和防腐劑，建議使用新鮮水果，挑不同色系的，便於搭配出效果來。
  • 步驟 11/29
    淡奶油事先冰箱冷藏12小時以上，我使用的是法國總統淡奶油，6寸蛋糕，淡奶油350g足矣，加入35g細砂糖，檸檬汁數滴，口感更清新。無檸檬汁也可不加。
  • 步驟 12/29
    打發淡奶油，出現明顯紋路，倒扣不流動即可。
  • 步驟 13/29
    將蛋糕胚一分為二。
  • 步驟 14/29
    在其中半片蛋糕抹上淡奶油，排入水果塊。
  • 步驟 15/29
    蓋上另外半片蛋糕，並用奶油將蛋糕整體抹均勻。
  • 步驟 16/29
    使用小號排花花嘴，側面裱上花籃紋路。
  • 步驟 17/29
    花籃裱花手法一
  • 步驟 18/29
    花籃裱花手法二
  • 步驟 19/29
    花籃裱花手法三
  • 步驟 20/29
    花籃裱花手法四
  • 步驟 21/29
    花籃裱花手法五
  • 步驟 22/29
    花籃裱花手法六
  • 步驟 23/29
    花籃裱花手法七
  • 步驟 24/29
    花籃裱花手法八
  • 步驟 25/29
    在頂部一圈，用小號菊花花嘴裱出一圈裝飾花朵。
  • 步驟 26/29
    排入準備好的水果，大功告成。怎麼樣，相當貌美吧，不會遜色蛋糕房的成品哦！最重要的是，健康無新增，口感相當棒！冷藏半天后，奶油的味道會微滲入蛋糕胚中，那時再品嚐口感最佳。
  • 步驟 27/29
    再來秀一張！
  • 步驟 28/29
    過生日沒有吃奶油蛋糕，就好像生日沒過一樣，你同意我的看法嗎？
  • 步驟 29/29
    會者不難，用一臺烤箱帶來滿屋幸福的味道。
釋出於 2019-01-17
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