jxcaipu logo
口感超豐富的焦糖花生曲奇
8.9萬 熱度 37 收藏
杆丫丫個呸的個

個人不太喜歡酥到掉渣的曲奇，直到有一天吃到了同事買來的一款，太！好！吃！了！於是發奮圖強，自主研發，就有了這個方子…

優點：

1. 黃油少～

2. 好擠，有型！

3. 甜度適中，無須減糖（喜歡甜的請多加糖）

4. 口感介於曲奇和餅乾之間，配上濃滑的奶油焦糖醬和香脆的花生碎，超豐富的口感讓人慾罷不能哈哈！

奶油焦糖醬的做法是參考君之的方子。

中號8齒曲奇花嘴，25塊左右。

食材
黃油 80g
糖粉或細砂糖 42g
雞蛋1個 約60g
低粉 120g
杏仁粉 15g
奶粉 20g
淡奶油 30g
水（焦糖醬） 10g
細砂糖（焦糖醬） 50g
淡奶油（焦糖醬） 50g
花生碎 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    黃油室溫軟化後加糖粉或細砂糖打發，混合均勻少許變白即可，比較省時間哈
  • 步驟 2/11
    打入雞蛋繼續打發至充分混合。注意：如果翻倍做雞蛋請逐個加入，避免分離
  • 步驟 3/11
    加入低粉、杏仁粉、奶粉，一起加進去沒關係，也不用過篩，歐耶。用刮刀或者打蛋器自帶的和麵的面勾（不是打蛋棒哈）都可以，不會起筋的，放心大膽的攪拌吧！
  • 步驟 4/11
    混合均勻後加入淡奶油繼續攪拌均勻
  • 步驟 5/11
    攪拌好的麵糊裝入裱花袋，使用中號8齒曲奇花嘴
  • 步驟 6/11
    烤箱上下火170度預熱。烤盤鋪油紙，擠成圓形，中間不要填滿，為了多填焦糖醬哈哈
  • 步驟 7/11
    入烤箱中層，15-20分鐘，烤至金黃就關火，一定要注意觀察
  • 步驟 8/11
    奶油焦糖醬做法：準備一大盆涼水放在灶邊，50g淡奶油提前燒熱或微波爐加熱備用，50g糖+10g水中火煮至深琥珀色時果斷關火，加入溫熱的淡奶油攪拌，並把鍋坐到事先準備好的涼水中降溫，防止加熱過度發苦，拌均勻順滑即可。
  • 步驟 9/11
    放涼的曲奇抹上厚厚的焦糖醬，再沾上花生碎，自己做就要料足足滴！
  • 步驟 10/11
    做好的樣子
  • 步驟 11/11
    裝盒立馬高大上！
釋出於 2018-10-16
54
相關菜譜
寫評論