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可可花生曲奇-下午茶的分享時光
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多蘿西馬啄夭

我已經不知道因為烘焙胖了多少斤了，╮(╯▽╰)╭每次做完都會忍不住吃，為了消除一些罪惡感，所以都會帶到辦公室和大家一起分享，特別是一些高糖高油的，所謂獨胖胖不如眾胖胖。現在我的吃的已經變成了辦公室的福利，那天boss還跟我說，既然你是有目的有計劃的讓大家共同變胖的，那麼我就再來一塊吧！

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 270g
可可粉 20g
咖啡粉 4g
黃油 200g
熟花生 80g
泡打粉 2.5g
糖粉 120g
雞蛋 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    材料集體照，1室溫軟化充分滴黃油，2土雞蛋一枚，3可可粉4泡打粉（沒有可以不加），5熟的脫皮花生，6咖啡（這個也是我不喜歡太甜，想增加多重口味帶點咖啡的苦香，所以加的，不喜歡的可以不加），7糖粉我用的冰糖粉，8低筋麵粉
  • 步驟 2/18
    可以輕易戳動的黃油，為之軟化充分的黃油，如果不充分，內心還是硬的，後期的攪拌會很難，曲奇的酥脆程度也會不佳，所以還是耐心等等吧
  • 步驟 3/18
    冰糖粉過篩加入到黃油中（一次性加入就可以）
  • 步驟 4/18
    用橡皮刮刀切拌，直到看不到糖粉，不要過度攪拌
  • 步驟 5/18
    雞蛋分三次加入到黃油中，用電動打蛋器打勻，每加入一次，都需要充分攪拌均勻，看不到上一次的蛋液再加入下一次（一定要分次加入，否則容易油水分離）
  • 步驟 6/18
    打完的狀態是這樣的，體積會發白增大一些，注意不要過度打發。
  • 步驟 7/18
    把低粉，可可粉，咖啡粉，泡打粉攪拌幾下後，過篩加入黃油中
  • 步驟 8/18
    準備花生：因為買的花生碎的顆粒大小對於做餅乾來說有點大，所以我把它們打碎了一些，我懶用的料理機，幾秒搞定。親們可以把花生放在保鮮袋裡，然後拿擀麵杖敲打弄碎也是很好的。（第二天吃了之後追加建議:因為料理機比較高速，所以打幾下就有點出花生油(˃̣̣̥᷄⌓˂̣̣̥᷅)，我覺得會覆蓋掉一些黃油香，所以還是建議手工敲碎或者切碎吧)
  • 步驟 9/18
    顆粒變小了，也不用太碎
  • 步驟 10/18
    把花生碎倒入剛剛篩入粉類材料的黃油盆中，現在，所有的材料寶寶們都已經相聚了。
  • 步驟 11/18
    開始上手吧，把所有材料抓勻，我是講衛生的好寶寶，帶上了手套，另外強烈建議用一個大一點的盆，看我撒的到處是粉，又要洗布子去了(ｏ´_｀ｏ)唉･･･
  • 步驟 12/18
    抓勻好的樣子，看不到所有的粉類
  • 步驟 13/18
    在模具中墊上油紙，開始填塞材料，我用的是方形的模具，用模具整形比較方便。沒有模具的親們，手來整形也是可以的，搓成圓柱形狀也不錯。
  • 步驟 14/18
    挺整齊的吧，整形完成之後，油紙封口封好，放入冰箱冷藏半小時以上，使得餅乾糊變得堅硬方便切片。我直接冷藏了一夜，第二天起來切片的
  • 步驟 15/18
    冷藏後的餅乾糊已經變得堅硬，非常好切，把他們切片大概5毫米左右，儘量保持每一片的厚度一致，防止烘烤的時候厚的沒熟，薄的又焦了
  • 步驟 16/18
    放入烤盤，每片之間都要留空隙，餅乾寶寶會變胖膨脹的。
  • 步驟 17/18
    在我的烤箱裡，170攝氏度 15分鐘，中層，烘烤完畢.大家需要根據自己烤箱的脾氣調整。曲奇烤出來很熱，那時候的曲奇是軟的，不能吃，等曲奇降下溫度到室溫了，就會變得酥鬆，口感也是棒棒噠，加上花生的香味，這樣的餅乾一下子能吃好好幾塊。
  • 步驟 18/18
    拍完皂片，開吃。新下了個app覺得蠻好玩的，這個濾鏡的效果怎麼樣，哈哈 是不是很仙。
釋出於 2018-12-24
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