萌熊可可蛋糕卷 - 萌熊可可蛋糕卷的做法,萌熊可可蛋糕卷怎麼做好吃,萌熊可可蛋糕卷的家常做法 - 京細菜譜

萌熊可可蛋糕卷

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簿埔啞烏撈

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依舊還是百搭的小四卷，略有改動：加了可可粉，然後用了後蛋法。用後蛋法的好處在於：一是雞蛋攪打會起筋，後蛋法可以減少筋骨的產生。二是麵糊會更細膩。

至於夾餡為毛是紅薯呢，因為奶油用完了，不想再新開一盒奶油，正好手頭有紅薯，所以就偷懶咯。美味和健康兼得，棒呆！

食材

【蛋糕體】適量

雞蛋60克/個 4個

細砂糖10+30克 40克

玉米油 40克

牛奶 40克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/17

40克牛奶中加入10克砂糖攪拌至糖融化
步驟 2/17

再加入40克油攪拌至完全融合
步驟 3/17

加入40克過篩的低粉
步驟 4/17

繼續加入10克過篩後的可可粉攪拌均勻（也可以將可可粉和低粉一起過篩後加入）
步驟 5/17

再加入蛋黃攪拌至完全融合
步驟 6/17

蛋白分三次加入30克砂糖打發至偏硬性狀態
步驟 7/17

取三分之一蛋白放入可可蛋黃糊中翻拌均勻
步驟 8/17

再全部倒回蛋白盆中
步驟 9/17

把蛋糕糊從高處倒入預先鋪好油紙的烤盤中，輕震幾下後入預熱180度烤箱中層烤20分鐘。
步驟 10/17

出爐震一下，整個連油紙移出烤盤放晾網上晾幾分鐘。
步驟 11/17

幾分鐘後上面虛蓋一張新的油紙，完全涼了再倒扣，不容易粘去表皮。
步驟 12/17

紅薯蒸熟後用叉子碾成泥，紅薯很甜我沒加任何調料。
步驟 13/17

將紅薯泥抹在蛋糕片上
步驟 14/17

捲起定型
步驟 15/17

切成6等分，用隔水融化的黑巧和白巧分別畫上眼睛和鼻子。
步驟 16/17

再插上杏仁片做耳朵即完成
步驟 17/17

也可以切成三個大的

小貼士

1、正卷比反捲好，更能體現出熊熊臉部皮膚光滑細膩的質感。

2、臉部裝飾也可以用巧克力筆來塗畫，不放杏仁片做耳朵也行。

3、我的烤盤是28*28=784，如果要換小烤盤，需要換算用量才能卷出適當大小與厚度的成品。比如換成小烤盤26*26=676，676/784=0.9，將方子用量*0.9即可。如果是換算更大的烤盤，將大烤盤長*寬再/784，方子用量*得數就是用量。

釋出於 2018-10-08