1、以前有些童鞋反應說雀巢的淡奶油不太好打發，從我近期使用過的這麼多雀巢淡奶油來看，都非常好打發，而且打發後很穩定。另外，雀巢淡奶油未開封前是常溫儲存的（這點和其他品牌的淡奶油不太一樣），但打發前一定要放冰箱冷藏到足夠的低溫（4℃左右），才能夠打發，所以一般我們提到打發淡奶油的時候，都是預設打發的是冷藏過後的淡奶油。打發好的淡奶油不要在室溫下長時間放置，否則會化掉（任何品牌的淡奶油都一樣）。所以這款栗子撻，在做好以後也是要放到冰箱冷藏的哈。

2、製作這款栗子撻，撻皮和栗子餡其實都很簡單，花費的功夫不會太多。最費時間的可能是製作慄蓉了。將栗子仁慢慢的透過篩網，得到細膩的慄蓉，雖然麻煩了點，味道是沒得說的，比購買現成的栗子泥要好得多哦。

3、蒙布朗裱花嘴，是製作栗子類甜點最常使用的裝飾工具。如果你有留意過，你一定會發現很多栗子類的甜點，都採用的是這樣的線條堆積起來的裝飾手法。如果你沒有這個花嘴，也可以直接在裱花嘴的前端剪一個小孔，用一條細線反覆的擠，最後形成花紋。但是，這樣就相當費時間了。

4、做好的栗子撻，在當天食用，味道最棒。放入冰箱可儲存1天左右。