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低油栗子椰蓉曲奇
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墨衣過忘川丙

用之前做栗子泥剩下的栗子做的一款低油小餅乾，寶寶上幼兒園帶的零食。特別新增他最喜歡的海苔。

栗子產生的能量較高，只是因鮮生栗子含的水分較多而致各種營養成分比干栗子和熟栗子相對少一些而已。由於栗子所含的糖類不低，因此，在吃栗子進補的時候，要避免吃得太多，尤其是糖尿病人，以免影響血糖的穩定。栗子是屬於堅果類，雖然不像核桃、榛子、杏仁等那麼富含油脂，但它所含的澱粉是很高的。據調查干板栗的碳水化合物達到77%，鮮板栗有40%之多，是馬鈴薯的2.4倍；板栗當中的蛋白質含量是4%～5%，雖然不如花生、核桃多，但是也比煮熟後的米飯要高。

食材
栗子蓉 200g
芝麻醬 35g
椰蓉 75g
黃油 20g
奶粉 30g
低筋麵粉 120g
水 300g
雞蛋 1個
海苔 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    自制栗子蓉作法：將栗子洗淨煮熟剝殼，用大一點的勺子過篩成蓉。
  • 步驟 2/12
    準備好其他配料。
  • 步驟 3/12
    除海苔外所有原料拌在一起，如圖。
  • 步驟 4/12
    裱花袋裡裝入一半的麵糊備用，我選的是小號的裱花嘴。
  • 步驟 5/12
    烤箱170度預熱5分鐘，烤盤上鋪一層油紙，用裱花袋擠出喜歡的圖案。
  • 步驟 6/12
    170度烤15-20分鐘即可。
  • 步驟 7/12
    將海苔和另一半面糊混合拌勻。
  • 步驟 8/12
    裝入裱花袋備用。
  • 步驟 9/12
    在鋪了油紙的烤盤上擠出喜歡的圖案，170度烤15-20分鐘。
  • 步驟 10/12
    烤好的餅乾馬上放在烤網上晾涼，這個是原味的。
  • 步驟 11/12
    這是海苔味的。
  • 步驟 12/12
    裝罐寫上製作日期，因為油比較少，最好一週內吃完。
小貼士

在吃栗子進補的時候，要避免吃得太多，尤其是糖尿病人，以免影響血糖的穩定。

釋出於 2024-09-01
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