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椰蓉曲奇
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如芹淚水止不住

一款製作簡單、口感酥脆的小餅乾，充滿了濃濃的椰香味，值得去嘗試。

食材
無鹽黃油 100克
椰蓉 80克
低粉 150克
雞蛋（常溫） 1個
糖粉 35克
鹽 少許（1/8匙）
粗粒砂糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    無鹽黃油室溫軟化後加入糖粉、少量鹽，用打蛋器打發至黃油顏色變淺體積膨鬆成羽毛狀；
  • 步驟 2/9
    分3次加入雞蛋液低速打發，每次都要打發均勻後再加入下一次的雞蛋液；
  • 步驟 3/9
    加入椰蓉拌勻，再篩入低粉拌勻揉成麵糰，這一步可帶上一次性手套操作完成；（不要過度攪拌，以免麵糰起筋影響口感）；
  • 步驟 4/9
    把麵糰揉成圓柱狀；
  • 步驟 5/9
    揉好的圓柱面團放進保鮮袋放入冰箱冷凍至成型（大概40分鐘）；
  • 步驟 6/9
    取出用刀切成0.8釐米厚的圓片；
  • 步驟 7/9
    取一隻小碗倒上適量的粗砂糖，將切好的餅乾兩面在粗砂糖上按一下，沾滿砂糖，
  • 步驟 8/9
    將沾好砂糖的餅乾放入烤盤，入預熱好的烤箱中層180度先烤15分鐘，再轉200度烤5分鐘。
  • 步驟 9/9
    最後幾分鐘要盯著，烤至餅乾表面微焦的狀態即可。做方子有疑問可加我微信：tangtang20091002
釋出於 2018-09-23
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