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無水窩瓜栗子包
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柾羨

這個創意不是我的哦,是誰的呢?那一日,我問寶貝,用紅棗做餡,可不可以?但是寶貝並不同意,大喊著要吃栗子餡滴!剛好那天家裡有煮熟的五香栗子,去皮後稍碾壓便做餡了,寶貝,果真很愛吃。栗子用光了,手邊剛好有做比薩剩下的蛋液和熟玉米粒和青豆,便也都用上了,麵糰擀成長方形的餅,表面刷上蛋液,灑上熟玉米粒和青豆,捲起切段,蒸熟----做法簡單便不上步驟圖了。

時間:30分鐘-1小時
食材
窩瓜麵糰 400g
栗子 適量
面鹼 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    提前準備好窩瓜麵糰。
  • 步驟 2/7
    溫暖處發酵至兩倍大小(這個過程大約需要一天),加入適量面鹼充分揉勻。
  • 步驟 3/7
    分割成大小相等的小劑子,每個小劑子也要分別揉勻成圓形。
  • 步驟 4/7
    擀成邊緣略薄中間厚的小圓餅
  • 步驟 5/7
    包入熟栗子。
  • 步驟 6/7
    倒扣於鋪好溼屜布的蒸鍋,栗子包之間要隔出一定距離。
  • 步驟 7/7
    大火燒開,中火蒸15分鐘,關火後悶3分鐘後起鍋。
小貼士

1、窩瓜麵糰是熟窩瓜與麵粉的結合,因為窩瓜的含水量比較高所以無需另外添水。

2、面鹼的新增可以根據經驗,也可以逐漸的新增然後聞味道,直到酸味兒消失為止;或者輕叩聽聲音,揉好的麵糰有點類似輕叩熟西瓜的聲音。

3、蒸熟後悶3分鐘再起鍋,成品不容易回縮。

釋出於 2025-02-19
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