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無水南瓜辮子饅頭
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嫩佑銘刻應刻

本來想做菊花饅頭來著，結果卻忘了咋做的了，

擺弄了半天，也沒想起來方法，最後乾脆就變成辮子得了！

沒想到，蒸出來還挺好看的，金燦燦的辮子。

由於我這次揉麵時間比較長，口感很勁道。

就喜歡吃勁道的饅頭！呵呵~~^_^

時間:1-2小時
食材
200克 200g
南瓜 210g
酵母 3g
冰糖粉 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    南瓜去皮，切小塊兒。
  • 步驟 2/15
    入蒸鍋蒸熟。
  • 步驟 3/15
    用勺子壓成泥。
  • 步驟 4/15
    麵粉和酵母、冰糖粉混合，加入晾到微溫的南瓜泥。
  • 步驟 5/15
    不加一滴水，和成軟硬適中的麵糰。
  • 步驟 6/15
    蓋保鮮膜發酵至2--2.5倍大。
  • 步驟 7/15
    取出揉勻。
  • 步驟 8/15
    分成若干等份。
  • 步驟 9/15
    每一份都搓成均勻的細長條。
  • 步驟 10/15
    編成辮子。
  • 步驟 11/15
    這是編好後的樣子。
  • 步驟 12/15
    用刀從中間一分為二，切口處稍微按一下。
  • 步驟 13/15
    擺入刷過油的蒸屜內醒發十分鐘左右。
  • 步驟 14/15
    大火燒開，轉中火15分鐘左右，關火，燜3--5分鐘再開蓋。
  • 步驟 15/15
    不加一滴水的南瓜辮子饅頭出鍋~~~
小貼士

1、南瓜的種類不同，含水量也不大一樣，請根據實際情況進行調整。可以慢慢加入南瓜泥，邊和、邊加。

2、排氣揉勻的時候一定要徹底，這樣蒸出的饅頭才光滑。

釋出於 2023-02-28
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