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奶香栗子撻
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英睿案

秋天是吃栗子的 季節，中醫認為慄有補腎健脾、強身壯骨，益胃平肝等功效。因此栗子又有了“腎之果”的美名。

時間:1-2小時
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將去皮栗子洗淨煮半個小時左右煮熟取出壓成蓉，可過篩也可以用機器打。
  • 步驟 2/12
    加些淡奶油把栗子泥翻炒成更細滑的泥狀。
  • 步驟 3/12
    淡奶油隔冰水打發備用。
  • 步驟 4/12
    黃油軟化後攪打顏色略有變淺。
  • 步驟 5/12
    加入糖繼續攪打顏色變淺
  • 步驟 6/12
    分次放入蛋液攪打勻
  • 步驟 7/12
    篩入低筋麵粉。
  • 步驟 8/12
    揉成無干粉的團，分成六份。
  • 步驟 9/12
    將小麵糰在模具中整理成型，中間用小插子插些小眼兒，防止烤的時候起鼓。
  • 步驟 10/12
    烤箱180度烤25分鐘。取出晾涼。
  • 步驟 11/12
    將栗子泥，打發的奶油和糖放在一起用電動打蛋器打勻。
  • 步驟 12/12
    將奶油栗子餡裝入裱花袋擠在晾涼的撻皮裡即可。
小貼士

栗子的營養保健價值雖然很高，但也需要食用得法。最好在兩餐之間把栗子當成零食，或做在飯菜裡吃，而

不要飯後大量吃。這是因為栗子含澱粉較多，飯後吃容易攝入過多的熱量，不利於保持體重。

栗子儘量打細一些，防止擠的時候堵住裱花嘴。

此方是學廚3寸紋理模六個的量。

釋出於 2024-11-17
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