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飄香栗子派
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屈狂影秋風

這一盤飄香栗子派,美得不忍下手,好吃得停不了口!

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 105g
無鹽黃油 60g
蛋黃 40g
去皮栗子 125g
淡奶油 70g
糖粉 30g
黃砂糖 30g
香草精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    黃油加糖粉打發，加20克蛋黃繼續打發至蓬鬆狀。
  • 步驟 2/10
    篩入低筋麵粉。
  • 步驟 3/10
    先用刮刀攪拌均勻，再輕輕揉成麵糰，放冰箱冷藏一個小時以上。
  • 步驟 4/10
    將冷藏過的麵糰取出，隔著保鮮膜擀成3毫米厚的圓形麵皮。
  • 步驟 5/10
    將麵皮放入6寸模具，將邊緣多餘的麵皮去掉，在底部扎幾個小孔，鬆弛20分鐘。
  • 步驟 6/10
    4、
  • 步驟 7/10
    5、
  • 步驟 8/10
    加黃砂糖炒至上色後關火。加入淡奶油和香草精拌勻。將20蛋黃和5克低筋麵粉攪拌均勻後倒入栗子奶油糊中，拌勻後餡料就做好了。
  • 步驟 9/10
    將栗子餡倒入已烤至半熟的撻皮中。
  • 步驟 10/10
    放入預熱好180度的烤箱，烤20-25分鐘。
小貼士

派皮面團做好後要放入冰箱冷藏後再操作。

釋出於 2020-03-16
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