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醬花生米
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梅花疏淡

從小愛吃花生，不管是炸的，煮的，各種方式的做法，只要和花生沾邊都愛吃。天涼了，喝粥湯的時節，沒有小鹹菜怎麼來配，買的醬花生味道總是偏鹹，不如自己來做，其實這個方子超簡單。

食材
花生米 260克
蠔油 30克
八寶豆豉 150克
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    選大粒的花生米，煮開斷生即可，時間不要太長，脆脆的才好吃，晾涼去皮。
  • 步驟 2/6
    選擇這種八寶豆豉和海天蠔油。
  • 步驟 3/6
    去皮的花生米放150克的八寶豆豉，30克的蠔油，帶手套用力抓勻，可以多抓一抓，味道入的更均勻，一定每個花生米都能和配料融合在一起。
  • 步驟 4/6
    像這樣，現在看著顏色還有點白，醃上個兩天，顏色就會上色許多嘍！
  • 步驟 5/6
    蓋保鮮膜，放冷藏儲存個一到兩天，隔天根據口味和顏色可以再適量加一些蠔油拌勻，直到符合自己的口味就OK了。
  • 步驟 6/6
    第二天檢視一下，如果覺得味道淡，可以再加一些蠔油拌勻。不喜歡太鹹的，覺得已經OK了。
小貼士

花生米選擇大一點的長粒的品種。

釋出於 2019-02-04
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