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怪味花生米
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無光盲途那

麻辣中帶點甜味，大人小孩都愛吃！

食材
花生米 300克
糖 150克
水 50克
辣椒粉 3克
花椒粉 3克
鹽 3克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把要烤的花生米挑選一遍，剔出顆粒小，品相不好的，大小一致受熱才均勻；
  • 步驟 2/11
    取適量平鋪圓盤中，是平鋪哦，注意不要重疊，我稱了一下剛好是100克，一次不能烤太多，否則受熱不均勻；
  • 步驟 3/11
    放進微波爐中心位置，高火1分30秒；
  • 步驟 4/11
    取出盤子把花生翻拌一下，不然中間熟了外圍還是生的；
  • 步驟 5/11
    平鋪後再次放回微波爐，高火1分10秒；
  • 步驟 6/11
    放涼待用；
  • 步驟 7/11
    花椒粉、辣椒粉和鹽（1:1:1）混合均勻，我一般用5CC的量勺，各一勺正合適；
  • 步驟 8/11
    鍋中放入水和白糖，中火，不用攪拌，熬到水份蒸發冒大泡泡時，關小火；
  • 步驟 9/11
    放入鹽、花椒粉和辣椒粉，用筷子攪拌均勻；
  • 步驟 10/11
    倒入花生，快速翻炒至每一粒都裹上糖漿，然後關火。繼續翻炒，隨著溫度下降糖漿開始變硬，只需要用鏟子輕輕拍一拍，花生就分散開了；
  • 步驟 11/11
    出鍋裝盤，放涼就可以開吃啦！
小貼士

1、花生和糖的比例不要隨便改動，我已經嘗試過其它的比例，都不合適；

2、可以按照花生和糖的比例2:1，糖和水的比例3:1來做。花椒和辣椒粉的比例可以按照自己的喜好來調劑。

3、糖熬到出現大泡泡時，必須迅速關到小火，不然熬成糖漿就悲劇了！

釋出於 2018-11-13
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