jxcaipu logo
蕎麥粿
12.6萬 熱度 13 收藏
梁憐蕊故

這是江西老家的一道主食~家裡奶奶和姑姑都很會做，做法和包餃子大同小異，但個頭一個約是餃子的兩個的大小，另外採用的是隔水蒸熟的方式。蕎麥的外皮內包著素炒的內陷，上鍋蒸後散發出蕎麥的清香，營養又健康的粗糧！我一次能吃十二三個呢，而恐怖的大胃王老爸則是一次20朝上(￣▽￣\")

食材
鮮竹筍 切丁
蕎麥粉 4兩
高筋粉 6兩
香菇 切成丁
紅蘿蔔 切絲
白蘿蔔 切絲
肥瘦相間的豬肉 切丁
木耳 切成小片
鹽，醬油，蒜，蔥白 用於炒熟餡料調味
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    先炒熟餡料，一旁放涼待用。
  • 步驟 2/6
    和麵，蕎麥粉和高筋粉混合後在中間挖個洞，倒入適量水後和麵直到不粘手的地步。（麵糰儘量光滑均勻）
  • 步驟 3/6
    蓋上溼潤的紗布靜止30分鐘。
  • 步驟 4/6
    麵糰切成大小相同的小段後擀成2MM左右中間厚，周圍薄的皮，前面提到了蕎麥粿的個頭要是普通水餃的兩倍大小所以，皮可以厚一點大一點，皮子厚點很有嚼勁會很好吃喲o(*￣▽￣*)ゞ
  • 步驟 5/6
    用你喜歡的方式開始包蕎麥粿吧！！！！~~反正我是包餃子無能星人(﹁"﹁)
  • 步驟 6/6
    上鍋大火蒸20分鐘即可~我是直接吃的，好吃得飛起來~~~~~蘸醬吃也會很好吃！！！
小貼士

1.蕎麥粉和高筋粉的比例可以自己控制，想要蕎麥味濃一點的就多加蕎麥粉，但是高筋粉是必要的，否則蕎麥粉比例過高麵糰會開裂Σ( ° △ °|||)︴

2.我的蕎麥粉是在超市裡的燕之坊買的，買的是蕎麥，燕之坊有免費的碾磨服務，就幫忙碾成粉了~

3.我家的習慣一直是蒸著吃的，味道十分好，還沒有試過用水煮~要是有試過水煮也好吃的請彙報！！！！

4.趁熱吃，冷了以後皮子會硬是正常的~

5.包好以後一次吃不完，放進冷凍室可以儲存至少3個月，要吃的時候拿出來無需解凍，直接上蒸鍋大火蒸20分鐘左右就可以開動啦！

釋出於 2018-10-25
76
相關菜譜
寫評論