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無糖蕎麥饅頭
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如芹淚水止不住

自從孩兒她爸測出血糖高，我便開啟了無糖、降糖食品的探索之旅。半年時間將二甲雙胍從四片降至一片，空腹血糖基本控制在6以內，三個月糖化指標達到正常值。在整個監測過程中，明顯吃是最關鍵的要素，所以將對降糖控糖有幫助的食譜和大家分享下，自己也做個記錄，希望糖友們都能實現臨床治癒的目標!

食材
蕎麥麵 300克
普通麵粉 150克
水 250克
酵母 5克
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    稱出300克蕎麥麵和150克白麵，共計450克生粉，做成6個饅頭，相當於每個75克（一兩半），這是高血糖人群最佳的早餐主食量。每次做6個放保鮮袋冷藏，吃一週不會壞。如果再做多了就要冷凍啦!
  • 步驟 2/7
    250克冷水加入5克酵母，就用超市賣的5克小袋裝，不用稱，超方便! 在水中攪拌開。
  • 步驟 3/7
    先將200克水分多次混入麵粉，開始揉麵，剩餘50克酵母水邊揉邊視需要新增。直至麵糰軟硬適中，光滑不沾手為止。覆蓋保鮮膜醒發20分鐘。
  • 步驟 4/7
    再次揉麵，將麵糰中的空氣排出。至麵糰光滑時，揉成長條狀。
  • 步驟 5/7
    平均分成六份。
  • 步驟 6/7
    放入蒸鍋，蓋好蓋子二次醒發半小時。
  • 步驟 7/7
    大火蒸20分鐘，關火後悶10分鐘即可。
小貼士

蕎麥麵我一直在一號店選購塔營子蕎麥麵，900克15.9，做活動時13.9，不便宜，但質量不錯，粉質細膩，味道純正。大家有別的好面推薦下哦!

釋出於 2018-09-28
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