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南瓜蕎麥饅頭
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肖申克

自從前些天get到饅頭的做法，就上癮了。

食材
南瓜 250克
麵粉 400克
蕎麥麵 100克
酵母 2.5克
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    南瓜去皮、切片、蒸，這個步驟已經駕輕就熟了。
  • 步驟 2/8
    麵粉、蕎麥粉、酵母混合，酵母用溫水溶解也可以。
  • 步驟 3/8
    南瓜用湯匙壓成泥狀，蒸南瓜出來的水不要扔。南瓜泥晾溫後加入麵粉中。
  • 步驟 4/8
    這次南瓜泥水正好將麵粉和好，乾溼比例非常合適。然後揉成麵糰。
  • 步驟 5/8
    麵糰揉好了
  • 步驟 6/8
    放在陽光下發酵，不到一個小時就OK了。面上的小顆粒是酵母粒，雖然不影響發酵，但下次還是先用溫水溶解酵母吧。揉揉就沒有了。
  • 步驟 7/8
    把發酵好的大面團揉一揉，然後分成小份，揉成小麵糰，放置在蒸屜上二次發酵，蒸屜連上刷了一點食用油，可以防粘連噢！
  • 步驟 8/8
    二次發酵二十分鐘吧，中火蒸25分鐘左右，就好了，關火後先不要揭蓋，捂兩三分鐘再揭。
小貼士

南瓜泥要晾溫，不燙手時就差不多了。

關火後彆著急揭蓋。

釋出於 2019-03-03
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