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油炸黃米麵糕
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程捉傅贛棕

這是北方人最愛吃的主食。無論什麼重大節日，都必不可少的主食。人們在過節，過生日，結婚，生子。都會吃得，寓意著步步高（糕）升。

食材
黃米糕面 兩碗
涼水 適量
豆沙餡 一袋
白糖 適量
胡麻油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把糕面準備好，少量倒水，用筷子攪拌。拌一些加一些水。不能一次加水。慢慢拌成大顆粒狀就好了。蓋上蓋子讓粉的。我們這裡的說法。其實就是醒面。
  • 步驟 2/8
    一般粉上3個多小時，就好了。粉到了才做出好吃。然後放到手掌心，兩手對著搓，搓上20分鐘，基本上都搓勻了，差不多全是粉沫狀的就行了。
  • 步驟 3/8
    鍋裡水開了，就可以蒸了。面少可以一次性蒸。面多就熟一層在撒一層。分開撒兩三層好熟。等變金黃色就熟了。
  • 步驟 4/8
    這步是最不好做得，揣糕。端起籠手上沾上涼水，兩手揣糕。燙的不行就拿個鏟子壓。手一定要粘涼水啊。
  • 步驟 5/8
    成品。然後摸點油。防止幹皮。
  • 步驟 6/8
    然後喜歡吃豆沙餡的就開始包豆沙餡。不喜歡的可以直接捏成小餅裝的。
  • 步驟 7/8
    捏好了，鍋裡倒上油，油熟了，放進去炸，炸成金黃色的就撈出。
  • 步驟 8/8
    不想炸的，就可以沾著湯吃了。我們也喜歡吃雞肉泡素糕。
小貼士

1.一般中午吃，早上最好就把麵粉上。

2.一定要搓到，做出來才精到。

3.注意揣糕的時候一定要手上沾涼水，小心燙手。

4.也可以沾上雞肉吃素糕。

5.喜歡吃糖的沾上白糖更好吃。

釋出於 2018-11-06
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