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黃米麵炸糕
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是皮仔吶

金黃酥脆、香甜怡人的黃米麵炸糕，你吃過嗎？

時間:30分鐘-1小時
食材
黃米麵 100g
糯米粉 20g
白糖 10g
紅糖 適量
紫薯 1個
水 適量
炸油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備基本食材。黃米麵、糯米粉、白糖、水適量。
  • 步驟 2/16
    將黃米麵、糯米粉、白糖7克混合，慢慢加入水。
  • 步驟 3/16
    分次加入水，揉成稍硬的麵糰。
  • 步驟 4/16
    然後冷水上鍋蒸麵團。
  • 步驟 5/16
    水沸騰十分鐘後，麵糰即熟。將麵糰攤開晾涼。
  • 步驟 6/16
    用筷子將熟麵糰攪拌成細膩狀。
  • 步驟 7/16
    然後揉成光滑的麵糰，醒十分鐘左右.
  • 步驟 8/16
    準備餡料。紫薯和紅糖。
  • 步驟 9/16
    紫薯冷水上鍋蒸，蒸熟的紫薯用筷子能穿透，即熟。
  • 步驟 10/16
    趁熱將紫薯剝皮壓成泥。然後加入3克白糖。
  • 步驟 11/16
    將白糖和紫薯泥混合均勻。
  • 步驟 12/16
    將麵糰分割12等份，每個約20克。然後包入紫薯泥或紅糖。（紫薯泥每個約6克）
  • 步驟 13/16
    將包好的餅胚收口朝下，壓成餅狀。
  • 步驟 14/16
    鍋裡倒入適量花生油，待油沸騰放入餅胚。小火慢炸。
  • 步驟 15/16
    炸好的餅會自然浮起，兩面金黃撈起瀝乾多餘油。依次完成所有。
  • 步驟 16/16
    香甜可口的炸糕可以開吃啦！千萬不要心急，稍冷卻再食用喔。防止熱油燙口！
小貼士

整形炸糕時，手裡抹油防沾。炸時用小火，大火易糊。

釋出於 2019-12-04
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