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黃米麵年糕
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以梅嗜血飛龍

大街小巷都已經洋溢著濃濃的過年息，春節的腳步是越來越近了。這一個星期我都在為過個好年而做準備著，按照年俗今天是發麵蒸年貨的日子，當然年糕是必不可少的，因為黃年糕寓意著來年事業年年高升！

食材
黃米麵 750g
金絲小棗 200g
開水 750ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    黃米麵放入盆中
  • 步驟 2/16
    黃米麵和開水比例1:1，倒入開水用筷子攪拌。
  • 步驟 3/16
    攪拌成散散的麵疙瘩
  • 步驟 4/16
    用手抓起一把可以捏成團就可以，靜置半個小時。
  • 步驟 5/16
    不粘盤裡刷油
  • 步驟 6/16
    放入煮過的金絲小棗
  • 步驟 7/16
    靜置後的黃米麵已經很溼潤
  • 步驟 8/16
    先往盤裡鋪上一層黃米麵，厚度蓋住棗就可以。
  • 步驟 9/16
    鋪上一層金絲小棗
  • 步驟 10/16
    第二次鋪上一層黃米麵，高度和不粘盤平。
  • 步驟 11/16
    蒸鍋加涼水，把年糕盤放入蒸鍋，大火蒸30分鐘。
  • 步驟 12/16
    蒸好的年糕拿出涼涼
  • 步驟 13/16
    從不粘盤裡取出完整的年糕。
  • 步驟 14/16
    先切掉圓形的四邊取方，再一切兩半。
  • 步驟 15/16
    切片再涼至表面乾爽。
  • 步驟 16/16
    裝入保鮮盒，吃的時候微波加熱或用不粘鍋煎至金黃。
小貼士

1、用開水燙黃米麵，蒸出來的年糕透明度更好。

2、注意黃米麵和水的比例1:1。

釋出於 2023-04-07
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