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傳統黃米糕
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小湯圓gnaw
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食材
黃米麵 500克
溫水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    當年的黃米麵倒入乾淨的盆裡，用蛋抽攪拌一下，讓米麵更加鬆散
  • 步驟 2/7
    準備好溫水
  • 步驟 3/7
    一邊新增水，一天攪拌，這步最好用筷子。蛋抽容易成團，新增差不多，用水團一團麵糰，可以成團即可。然後用蛋抽把麵粉繼續攪散
  • 步驟 4/7
    水開，籠布打溼，鋪好，上蒸屜，一邊層層均勻撒上面粉，冒出熱氣繼續再撒一層，小心水蒸氣燙手！（我被燙了好幾次）撒完了再蒸15分鐘，關火，下屜
  • 步驟 5/7
    趁熱倒在案板上，甩上涼水，開始揣面吧。快速的揉麵，小心燙手！！手裡可以抹點油，防粘
  • 步驟 6/7
    揣好的麵糰，放涼就硬了，切塊儲存，油炸或者油煎，加上糖，就可以吃了，或者油煎一下放紅糖水燉一下，更美味
  • 步驟 7/7
    細膩的切面，軟硬度根據你揣面時候加的涼水的多少，涼水加的多，麵糰會更軟。麵糰越揉揉筋道冰箱冷藏一下，就很硬了，煎的時候切薄片，小火油煎，加紅糖，美味極了
釋出於 2018-06-08
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