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又軟又糯的糖桂花黃米糕
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偌山橇遼啃

兒子有一次在飯店吃了所謂的古法黃米糕，念念不忘，於是我就自己研究了一下下。也找了點兒偷懶小辦法，讓這款黃米糕香甜軟糯，小朋友讚不絕口！

食材
黃米 250g
糖桂花 半罐
糯米粉 50g
豆沙 100g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    黃米浸泡一個晚上。然後煮開，煮熟，此步驟很重要哦！
  • 步驟 2/11
    撈出煮熟的黃米，加少量水，用攪拌機打碎黃米，形成米漿，會有一些粗糙的顆粒，沒關係，儘量細一點，因為黃米蒸不糯的，如果一顆一顆的會吃起來特別嗝牙。
  • 步驟 3/11
    打好後的米漿糊
  • 步驟 4/11
    加入糯米粉，攪拌均勻
  • 步驟 5/11
    加入糖桂花，超市有售，攪拌均勻。不要限制於我寫的克數，可以根據自己的喜好新增，但是別太甜，不然裡面豆沙很甜，外面又很甜，吃起來會很膩。
  • 步驟 6/11
    攪拌均勻，成為比較硬，比較稠的糊。不能稀稀的，不然無法成型的。覺得太稀了就增加一點糯米粉。如果增加糯米粉後又覺得不夠甜，那就加一點白糖,不要再加桂花醬了，一加桂花醬等於又稀釋了黃米糊，切記切記。
  • 步驟 7/11
    在模具中刷油，或者鋪矽油紙。蒸好後很軟，不太好脫膜的。並且，如果你想蒸一小塊一小塊的，就在蒸之前先整形成小塊，或者用多個小模具(做餅乾的小模具就是不錯的選擇哦)。不能蒸完以後再切，太軟了，一切就軟軟糊糊的。
  • 步驟 8/11
    鋪上一層黃米糊，鋪均勻。
  • 步驟 9/11
    鋪上一層豆沙，豆沙很粘，請先在旁邊壓薄後，再放進黃米上，不可在黃米上壓來壓去，一壓就會破壞底層黃米。
  • 步驟 10/11
    再蓋上一層黃米糊，表面整平。放入蒸箱或蒸籠，蒸70分鐘。
  • 步驟 11/11
    蒸好後脫膜即可。又香又糯的桂花黃米糕完成啦！
小貼士

不用按我的分量來做，根據你的需要來做。

再次強調如果你想蒸一小塊一小塊的，就在蒸之前先整形成小塊，或者用多個小模具(做餅乾的小模具就是不錯的選擇哦)。不能蒸完以後再切，太軟了，一切就軟軟糊糊的。

釋出於 2019-02-09
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