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桂花紫米糕
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秦桑低綠枝昆雄

暑假帶孩子去老家呆了半個月，回來發現冰箱裡還有一罐椰漿，瓶裡還有6分之一糖桂花，在冰箱佔地不說，一時半會兒也沒主意做什麼。等了兩天，網上訂購的墨江紫米到了，正好試試新電飯煲的預約功能，好米配好鍋，煮好的粥很糯，做出來的紫米糕口感也好。

時間:1-2小時
食材
紫米 半杯
水 適量
椰漿 270ml
牛奶 230ml
瓊脂 10g
冰糖 五六顆
糖桂花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    紫米洗淨，水要多加，我為了多熬一些喝湯，所以水加的比較多，這個視個人愛好看著加
  • 步驟 2/5
    九陽IH鐵釜新鍋點粥/湯功能鍵，再點預約1小時就可以忙別的去了，瓊脂倒溫水泡軟，放置一邊。不用電飯煲熬粥的話最好紫米提前泡一小時以上再煮，這樣米才會好熟。時間到了，粥也煮好了，開始下一步。
  • 步驟 3/5
    準備幾顆冰糖，拿出一罐270ml的小瓶椰漿，牛奶圖沒拍，反正就是椰漿加牛奶兌到500ml就是了。把這500ml的椰子奶和冰糖一起倒鍋裡煮開。
  • 步驟 4/5
    煮開後放泡軟的瓊脂，撈兩大勺熬好的紫米進去，改小火不停攪拌至瓊脂完全融化。
  • 步驟 5/5
    然後趁熱倒進容器，自然放涼後放入冰箱，吃時倒扣出來淋上糖桂花就可以了。
小貼士

瓊脂其實可以放小碗裡用蒸屜跟粥一起蒸煮，那樣化的徹底，我做完了才想起來這個辦法最好；

紫米有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血等作用，含有豐富蛋白質、脂肪、賴氨酸、核黃素、硫安素、葉酸等多種維生素，以及 鐵、鋅、鈣、磷等人體所需微量元素；

紫米富含純天然營養色素和色氨酸，下水清洗或浸泡會出現掉色現象（營養流失），因此不宜用力搓洗，浸泡後的水（紅色）請隨同紫米一起蒸煮食用，不要倒掉。

做這個紫米糕是為了哄孩子吃一些雜糧，剩下的湯水我一點也沒浪費哦。

釋出於 2018-08-18
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