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桂花西米糕
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伎滌仁苛弊

應很多親的要求，終於閒下來寫出這桂花西米糕的菜譜，希望大家喜歡！

食材
西米粉(沙穀粉) 80g
砂糖 36g
水 200g
班蘭精 幾滴
幹桂花 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將材料準備好
  • 步驟 2/7
    西米粉、水、砂糖混合，攪拌均勻。倒入小鍋裡煮至變生熟粉， 煮的其間要不停攪拌，防止底部結塊。這個步驟最難掌握，因為要求煮至既不凝固，又不能水、粉分離。
  • 步驟 3/7
    煮到可流動的米糊狀，離火，馬上倒出去碗內，讓其冷卻。生熟粉漿就完成了。
  • 步驟 4/7
    將生熟粉漿按2:1，分成兩份，大的那份加入桂花並拌勻; 小的那份加入幾滴班蘭精拌勻。
  • 步驟 5/7
    先倒入一半的桂花粉漿入模具，蒸至透明。
  • 步驟 6/7
    等桂花層完全變透明後，再倒入班蘭粉漿，同樣蒸至完全透明後，最後再倒入桂花粉漿
  • 步驟 7/7
    蒸好後的成品是這樣的。稍冷卻後脫模切片即可食用。
小貼士

步驟中最難的最關鍵的就是煮生熟粉漿，開始我也失敗了好幾次，但幾次過後就漸漸有經驗的，想成功的親要有耐心喔！

釋出於 2018-07-18
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