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桂花紫米糕
9.4萬 熱度 8 收藏
紅潤modesty

又軟又糯的紫米糕，咬一口，濃郁的紫米香

和桂花的清香伴隨甜絲絲的味道在口舌間久久回味，配上一杯豆漿，那應該是早晨很幸福的享受啦～～

食材
紫米 125克（提前浸泡過夜並瀝乾水分）
黑芝麻 25克
蛋 2顆
白砂糖 30克
鹽 1小撮
糖桂花 30克
紅棗 4顆，去核切半
水（蒸時用） 500克
4寸樂葵 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將紫米和黑芝麻放入主鍋，以1分30秒／速度10磨粉，放入碗內，備用；用get新的技能，蓋上“保鮮膜”米粉不浪費又易清洗；
  • 步驟 2/7
    清潔主鍋並擦乾至無油無水；碎碎念念：一定要保證主鍋無油無水！
  • 步驟 3/7
    插入蝴蝶棒，將蛋、白砂糖和鹽放入主鍋鍋，以7分／45°C／速度4，打發至蛋液濃稠；
  • 步驟 4/7
    加入打碎的米粉、糖桂花，以10秒／速度3混合，取下蝴蝶棒，用刮刀棒將鍋壁的液體及粉輕輕攪拌均勻；
  • 步驟 5/7
    倒入樂葵4寸磨具，輕輕震動模具幾下；蛋糕糊表面，輕輕放上紅棗，放入蒸鍋中備用，清空主鍋；
  • 步驟 6/7
    將水放入主鍋，架上蒸鍋，以30分/Varoma／速度1蒸煮，再在蒸鍋中悶3－5分鐘；
  • 步驟 7/7
    取出後輕輕脫模盛盤，即可享用。
釋出於 2018-10-18
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