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莜麵麵點
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你畫的像坨屎

西貝莜麵村的莜麵窩窩挺好吃，就是澆汁裡放了胡椒有點辣，小孩不肯吃，所以網上買了莜麵粉自己在家做，還做了很多品種，也可以自由發揮想象。

食材
莜麵 適量
香菇幹 10顆
胡蘿蔔 小段
肉糜 適量
香菜 看喜好
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    用開水揉麵，我用的是麵包機，偷懶。麵粉和水的比例自己看下，基本揉成麵糰不幹不溼就好啦。比普通麵粉水要多點，而且也不能揉成麵粉一樣很柔韌很光滑的麵糰。所以揉的差不多了就到出來捏在一起成團就好了（我真是捏在一起的）
  • 步驟 2/8
    麵糰分多次用擀麵杖擀成薄皮，餃子皮厚度就可以了。用擀麵杖比較方便省力。
  • 步驟 3/8
    兩頭捏緊，大小就比拇指大點就差不多了。大概3釐米寬7釐米長。
  • 步驟 4/8
    因為第一次做，總以為莜麵跟普通麵粉一樣，擀太厚會影響口感不好吃，所以儘可能的擀薄點，其實最後蒸好都差不多，跟餃子皮差不多厚度就可以了。做好放蒸鍋裡蒸15分鐘，放的時候儘量靠緊點，放的太疏鬆蒸好會塌下去。
  • 步驟 5/8
    取指甲蓋大小麵糰用手掌搓搓就成莜麵魚魚啦。
  • 步驟 6/8
    還做了莜麵魚魚，還有類似貓耳朵（也可以叫貝殼面），撒上乾粉防止黏連，速凍下次吃。
  • 步驟 7/8
    蒸好的窩窩裝盤，窩窩從蒸鍋裡拿出來有個小技巧，可以拎起蒸布倒扣到盤子裡，或者一手拎蒸布一手戴手套直接去抓，我一開始是一個一個拿的。我用澆頭是香菇胡蘿蔔炒肉末，泡香菇的水別倒掉，炒澆頭的時候倒進去，澆頭要有點湯，否則太乾了。其實澆頭隨自己喜好。還照著西貝店裡做了番茄芹菜澆頭，發現還是香菇炒的好吃。
  • 步驟 8/8
    該怎麼拍出高顏值照片
釋出於 2018-10-18
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