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低脂高鈣莜麵花捲饅頭
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天藍陽光刺痛眼眸

家裡老人有糖尿病，因此經常給她做莜麵的主食。莜麵的口感非常特別，用開水和麵後會有很勁道的感覺，家人很喜歡。這款饅頭用牛奶和麵，增加了營養，減肥營養兩不誤。

食材
普通麵粉 150g
白糖 10g
牛奶 200ml
莜麵 75g
酵母 3g
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將麵粉，莜麵，酵母混合均勻，加入牛奶，將面和勻，揉成光滑的麵糰，蓋上溼布，放在溫暖處醒發至體積變為原先2-2.5倍即可。
  • 步驟 2/5
    將醒發好的麵糰揉一揉，趕出內部物質氣泡後，將其搓成圓柱狀的麵糰，像切餃子皮那樣，將面切成一個一個小季子。取出其中三個，分別將其搓成細長條。將三個細長條的一端捏在一起。像編三股辮子那樣將其編在一起。
  • 步驟 3/5
    編好後三根面的末端捏在一起，整形即可。也可以做其他自己喜歡的形狀，直接揉成饅頭也可以。在上面加上一個小棗，好看又好吃。
  • 步驟 4/5
    將做好的饅頭花捲放在盛有涼水的鍋裡醒發半個小時後開發火蒸制。上汽後蒸25分鐘就可以了，如果不放心可以燜五分鐘再開鍋。
  • 步驟 5/5
    這是蒸好的花捲，自己還做了蝴蝶的形狀，老人孩子都愛吃。
小貼士

1.和麵時，牛奶的量要根據麵粉的吸水性決定，揉成光滑柔軟的麵糰即可。也可將牛奶提換成清水。

2.放在花捲上的棗最好泡軟再放上。也可以提換成葡萄乾枸杞自己喜歡的食材。

釋出於 2018-09-09
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