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金銀花捲饅頭
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梨子Nicole-

麻麻又摘了幾個老南瓜，今天做南瓜饅頭

食材
白麵團 適量
麵粉 200克
食用水 130g
酵母 3克
細砂糖 15g
黃色麵糰 適量
南瓜泥 150克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    1白麵團所有材料混合揉成光滑麵糰，毛巾蓋上醒面5分鐘2黃麵糰所有材料混合揉成光滑麵糰，毛巾蓋上醒面5分鐘
  • 步驟 2/6
    1面案撒麵粉，麵糰擀成長方型，白麵片在下，噴灑水霧，黃色面片重疊在上面並擀緊擀平整2黃色面片上再噴輕水霧，從麵皮長邊身體對面一邊開始卷，另一邊擀薄，兩頭要卷整齊，並卷緊3卷好的長條面胚整型，面案上滾一滾，搓緊實，粗細均勻，並用手稍壓平壓寬一點4整型好，快刀先切兩頭，再按比例切同等大小的面胚子，並整型漂亮
  • 步驟 3/6
    整型好的胚子
  • 步驟 4/6
    移至烤箱發酵，烤箱自帶發酵功能，烤箱裡放一碗熱水，保持烤箱溼度大
  • 步驟 5/6
    發酵好的胚子大了大圈，並且拿著手裡份量較輕，輕按壓彈性很好
  • 步驟 6/6
    溫水上蒸鍋，大火燒開水至冒氣開始計時，轉中火，蒸十分鐘關火，2-3分鐘後揭蓋真的很漂亮
小貼士

擀麵皮時儘量要擀成5mm厚四個角圓形的長方型，兩種麵皮大小一樣，重疊前，下面一層噴些水霧，戓者抺一點水，抺均勻，麵皮重疊均勻，可以用點力拉戓者擠，總之是要讓兩塊麵皮重疊而且保持長方型，卷麵皮一定要卷緊，可以拉一下戓者擠一點，卷好後，搓緊，並整型好，用手輕輕壓平平一點，快刀切下兩頭，要切剩下的，整型好

釋出於 2019-02-17
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