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土豆泥莜麵
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莜麥是營養豐富的糧食作物，在禾穀類作物中蛋白質含量最高，且含有人體必需的8種氨基酸，其組成也較平衡。由於莜麥營養豐富、含糖分少、蛋白多，是糖尿病患者較好的食品。

莜麥中水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的4.7倍和7.7倍。莜麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富，特別是維生素E，每100克莜麥粉中高達15毫克。此外莜麥粉中還含有穀類食糧中均缺少的皂甙(人參的主要成分)。蛋白質的氨基酸組成比較全面，人體必需的8種氨基酸含量的均居首位，尤其是含賴氨酸高達0.68克。

很多廚友對於莜麥很陌生，其實莜麥就是中國土生的燕麥啦~~土豆泥莜麵是我特別喜歡吃的冷盤，出去外面吃必點菜品，自己做的又適合口味，又健康，大家粗糧食品燥起來吧~~~

食材
帶皮莜麵（瓦雀公社） 300g
水 400g
土豆 1個
現做芝麻蔥花油 適量
黃瓜、西紅柿、尖椒 適量
辣椒油 適量
鹽水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    莜麵有個特殊的要求，就是沸水和麵~莜麵相對其它粉要吸水一些，和麵時面要相對軟一些，比較好吃噢~
  • 步驟 2/9
    麵粉拌成大疙瘩狀~
  • 步驟 3/9
    莜麵因為屬於底筋麵粉，所以和麵是會感覺很艱難，過程一定要忍，不需要三光的~
  • 步驟 4/9
    和成圖片這樣就可以，不需要和太久哈~~
  • 步驟 5/9
    取適量莜麥麵糰放入莜麵機中，轉動莜麵機就可以出來莜麥麵條啦~
  • 步驟 6/9
    籠屜最好放一層莜麥麵條，不要放太厚太多，要不然會粘在一起~~
  • 步驟 7/9
    蒸出來是這樣子的~~~超級香噢~~~蒸7、8分鐘左右出鍋。瓦雀公社的莜麵是帶皮莜麵，不含增筋劑，口感不會很筋道，出鍋後需要等莜麥麵條冷卻後，撕成條。
  • 步驟 8/9
    土豆切片蒸15分鐘左右，這個視土豆片的厚度而定，出鍋拌成土豆泥~
  • 步驟 9/9
    將土豆泥和莜麵以及配料拌好，土豆泥莜麵就做好啦~做我的方子有任何問題歡迎加微博微信或者QQ群，方便大家一起交流學習。新浪微博：瓦雀公社 微信：waquegongshe 歡迎加入我們的交流群
小貼士

【1】菜譜中高筋麵粉的用量是3個人的食量，大家在做時可以按照自己的實際情況增減~

【2】莜麵機某寶可以搜到，不鏽鋼的要耐用很多~~

【3】莜麵真心是很健康，具體優點可以百度搜索~~~大家一起多吃粗糧吧~~~

【4】注意：莜麵雖然好吃，但不能吃多，吃多不好消化哦~

釋出於 2019-01-01
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