欠大家的蝦餃製作手法

今天如數分享

以下的簡介來自網路

已經寫的相當詳細了

我不再贅述

但是想要自己做的同僚們務必看清楚

只看圖不看字然後再來問文字裡已經講到的內容的人

我一般沒空理你

蝦餃是廣東具代表性的點心，以一層澄麵皮包著一至兩隻蝦為主餡，份量大小多以一口為限。傳統的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，餡料有蝦，有肉，有筍，現在流行的是獨蝦蝦餃。優質美味的蝦餃一定要皮薄而軟，如果餃皮是半透明則更佳；蝦要爽口彈牙，餃內有少量汁液，全只餃要夠熱則為最佳。

蝦餃，透明玲瓏，滑爽鮮美。是廣東茶樓、酒家的傳統美點。廣東人飲茶、少不了來一籠蝦餃。上乘的蝦餃，皮白如冰、薄如紙，半透明，肉餡隱約可見，吃起來爽滑清鮮，美味誘人。蝦餃最早出現在廣州郊外靠近河涌集市的茶居。那些地方盛產魚蝦，茶居師傅再配上豬肉、竹筍，製成肉餡。當時蝦餃的外皮選用粘(大)米粉，皮質較厚，但由於鮮蝦味美，很快流傳開來。城內的茶居將蝦餃引進，經過改良，成為廣州的名點，歷久不衰。

蝦餃在製作上較為講究，將澄面、生粉製成蝦餃皮；

蝦餃片薄而半透明，皮內鮮餃餡料隱約可見，形似一梳香蕉。

由於外形美觀，味道鮮美爽滑，美味可口，深受海內外食客讚譽。

近十年推出的雞粒蝦餃、蟹黃蝦餃等新品種更受食客的青睞。