jxcaipu logo
全麥餅乾Graham Cracker
11萬 熱度 47 收藏
小米椒哩

這種全麥餅乾是由新澤西州的一位叫Sylvester Graham的長老會的牧師在1829年發明的。最初的Graham Cracker是由未經漂白的小麥粉混合小麥麩皮、小麥胚芽做成的，沒有甜味或者僅僅有一點甜味，現在說的Graham Cracker已經和以前不一樣了，是加了糖和蜂蜜，更像是曲奇餅乾了。

下面的方子是原方，我是減半做的（來自The Spice Train）

美式口味甜，可以減糖。

這種全麥餅乾是最常見的做派、塔底的原料。

食材
中筋麵粉 1 1/2 杯（151克）
全麥粉 1 杯（120克）
小麥胚芽 1/2 杯（63克）
鹽 1/2 tsp
泡打粉 1 tsp
肉桂粉 1 tsp
無鹽黃油（室溫） 1 杯（兩條黃油=226g）
紅糖 3/4 杯（144克）
蜂蜜 2 tbs（42克）
糖粉 裝飾用
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    烤箱預熱350華氏度/175攝氏度。混合麵粉，胚芽，鹽，泡打粉，肉桂粉，待用。
  • 步驟 2/9
    混合黃油，紅糖，蜂蜜，我用的廚師機中速攪拌2-3分鐘，攪勻後，換低速，倒入1種混合的乾性材料。攪拌勻。
  • 步驟 3/9
    拿出麵糰整形。麵糰很好上手，不太粘。 這次我沒冷藏，混勻面團後直接整形。底層用的烘焙紙，上面用保鮮膜蓋住。不用撒散粉。
  • 步驟 4/9
    擀成薄片，厚度大概0.3釐米到0.6釐米。因為用保鮮膜擀得太爽了，西周的邊邊擀得太薄了。後來即使冷凍後還是粘在烘焙紙上。凡事不能過。
  • 步驟 5/9
    連烘焙紙帶保鮮膜一起放冷凍室，大概20分鐘。如果做的份數多，可以摞在一起冷凍。
  • 步驟 6/9
    拿出冷凍後的面，如果想做長方形的，把四周的邊切掉，然後切出長方形即可。我用的餅乾模子切成了圓形。
  • 步驟 7/9
    切好後放烤盤裡，烤8-9分鐘，直到四周邊開始變黃即可。
  • 步驟 8/9
    拿出後在烤盤上放涼5分鐘，再放到架子上放涼。
  • 步驟 9/9
    撒糖粉裝飾
小貼士

徹底放涼後，密封儲存。大概一禮拜左右。

釋出於 2018-09-08
145
相關菜譜
寫評論