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全麥餅乾
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憶塵夕之澀易波

這是一款好吃的全麥消化餅乾，口感酥脆，加之可愛的造型，非常適合小寶寶食用。

時間:1-2小時
食材
低粉 110g
全麥麵粉 110g
黃油 55g
色拉油 50g
鹽 3g
糖 70g
全蛋液 38g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    黃油室溫軟化，加入糖，打發至狀態蓬鬆，如羽毛狀。分兩次加入蛋液，每加一次都要攪打均勻後再新增。
  • 步驟 2/6
    加入色拉油，攪打均勻
  • 步驟 3/6
    篩入低粉和全麥粉
  • 步驟 4/6
    和成均勻的麵糰，裝保鮮袋內，冰箱冷藏半小時。
  • 步驟 5/6
    麵糰擀平，用餅乾模具壓出圖形。
  • 步驟 6/6
    烤箱預熱，170度12分鐘。
小貼士

橄欖油可以換成黃油，味道更濃郁。所有的配料都可以按喜好增減，不用拘泥。以上這個方子的含水量僅為40%左右，口感比較結實一些，當然不會硬，比較有咬勁。我又嘗試了把水分新增到70%，口感變得非常鬆軟，老人牙齒不好，很喜歡這樣的口感。水分大，發酵也快、揉膜也快，不過我個人還是喜歡原來的口感，更有面香。請大家參考哈！

釋出於 2018-11-17
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