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上海本幫菜-四喜烤麩
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俊逸

老爸的拿手菜，每年過年必做，自從出國後就很少吃到了，今年過年全程記錄老爸的製作過程，以後可以自己做咯~

食材
烤麩 塊
黃花菜 克
木耳 朵
香菇 朵
生抽 勺
糖 克
花生米 克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    水，加適量糖燒開，加入手撕烤麩，煮開再滾5分鐘。
  • 步驟 2/9
    放在籮筐把水分壓幹
  • 步驟 3/9
    加入油適量，翻拌均勻
  • 步驟 4/9
    加入適量生抽，翻拌均勻
  • 步驟 5/9
    吹乾24小時以上
  • 步驟 6/9
    烤麩吹乾完之後，開始煮。蔥油炒香，加入花生米，炒熟
  • 步驟 7/9
    加入泡好的香菇，黑木耳，黃花菜，炒熟，加入糖，生抽，十三香粉，調味，煮熟
  • 步驟 8/9
    加入已吹乾的烤麩，再適量加入生抽調味，小火收汁，至湯汁濃稠。
  • 步驟 9/9
    出鍋後加入適量蜂蜜，翻拌均勻。
釋出於 2018-07-28
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