jxcaipu logo
寧波烤麩
15萬 熱度 10 收藏
舊愛時光庚

每次離家，婆婆都碎碎念，要不要帶點小魚乾，要不要帶點海苔，這次是麩幹。

年關將至，終於覺得需要做點中國味，慰勞這一年辛苦的我們家。

食材
烤麩 塊
黃花菜 克
木耳 朵
香菇 朵
花生米 克
老抽 勺
生抽 勺
八角 適量
冰糖 適量
姜 適量
桂皮 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    正宗寧波烤麩的麩餅是長方體的麩磚。婆婆已經幫我撕好，曬乾。我要做的就是用水泡發。泡了兩天一夜，終於泡透了。
  • 步驟 2/7
    香菇泡發，一切四。木耳泡發，洗淨。
  • 步驟 3/7
    黃花菜泡發，可以打結。當年，震撼於婆婆給每一根黃花菜打結的時候，大概沒料到我也有這樣做的那一天。花生可以提前泡一泡，更容易燜爛。
  • 步驟 4/7
    熱油，加桂皮，八角，然後加煮過的麩(去豆腥味)，花生，香菇翻炒。同時可以加冰糖，老抽，生抽。
  • 步驟 5/7
    油炸完，加水小火㸆45分鐘以上，再加木耳，黃花菜。水如果不夠再加一次。要留意鍋底結牢，時不時地翻一下，讓食材均勻入味。
  • 步驟 6/7
    嫌顏色淺就多加點老抽。
  • 步驟 7/7
    煮到花生軟爛，入口即化即可裝盤。煮多的凍起來，解凍即食，三餐皆宜。
小貼士

無它，濃油赤醬，小火慢熬。

常常做冷盤來吃。停不下來。

釋出於 2019-02-05
132
相關菜譜
寫評論