什錦烤麩
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覓芹逢
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什錦烤麩是江浙上海一帶常見的一道冷盤，成菜栗色，香味濃醇，烤麩軟糯，甜鹹適口。烤麩是由生面筋發酵高溫蒸制而成的，是一種高蛋白、低脂肪的素食營養食品，而杭州家庭一般喜歡配上黑木耳黃花菜花生香菇等，做成素什錦烤麩，滋味濃香、營養豐富。
烹飪步驟
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步驟 1/11
幹烤麩用溫水泡發，清洗幾次去異味 -
步驟 2/11
發好的烤麩切小塊，用沸水汆燙去除苦澀味
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步驟 3/11
再用冷水漂洗，然後擠幹水份
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步驟 4/11
香菇泡發，切片
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步驟 5/11花生煮10分鐘，去衣被用
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步驟 6/11黃花菜用水泡發，清洗幾遍
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步驟 7/11木耳泡發，清洗乾淨
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步驟 8/11熱油鍋，把烤麩炒片刻
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步驟 9/11放入冬菇絲，花生，木耳炒勻，倒入1碗水煮約10分鐘
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步驟 10/11放入黃花菜，放生抽，老抽，料酒，鹽，糖和雞精煮至水差不多收幹
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步驟 11/11最後淋上麻油即可起鍋了。烤麩入口綿軟，營養豐富
釋出於 2018-09-08
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